VERMOUTH R. BARREL 53

Un vermouth rosso che trova nella maturazione in botte n. 53 la sua dimensione più intensa e avvolgente. Alla ricetta originale — vino bianco pregiato e il mosaico di botaniche selezionate con cura — si affianca ora il lungo riposo in legno, che ammorbidisce gli spigoli, arrotonda l'alcol e dona al profilo aromatico una profondità nuova, più scura e vellutata, senza mai coprire l'anima erbacea e speziata che lo contraddistingue.
Al naso, il bouquet erbaceo di assenzio romano, pontico e gentile si apre ora su un fondo di legno tostato e vaniglia, che la botte 53 rilascia con generosità. Le note fresche di santoreggia e menta piperita restano vive in apertura, ma vengono subito avvolte da sentori di spezie dolci — chiodi di garofano e coriandolo — amplificati dalla speziatura del legno, mentre l'ambretta si fonde con le tostature in un accordo caldo e resinoso.
Al palato, la camomilla e il sambuco emergono più morbidi, quasi cremosi, addolciti dalla lunga sosta in botte; il dittamo di Creta e la radice di angelica di Boemia mantengono la loro venatura terrosa e amara, ora bilanciata da una texture più rotonda. La cannella di Ceylon e il cardamomo si intrecciano con le note di rovere, e il macis acquista un tocco quasi affumicato, esotico e avvolgente.
Il finale si allunga considerevolmente: la corteccia di china rossa e la radice di liquirizia si fanno più profonde e resinose, la carruba diventa vellutata come melassa, e la fava Tonka esprime pienamente le sue nuance di vaniglia e mandorla tostata, in perfetta sintonia con il sandalo e con il legno della botte. L'arancio dolce chiude con un guizzo fruttato che mantiene l'insieme fresco, evitando che la componente legnosa prevalga sull'equilibrio complessivo.
Il risultato è un vermouth rosso più strutturato e maturo, pensato per essere degustato liscio, a temperatura ambiente o con un singolo cubo di ghiaccio, oppure come base d'eccellenza per cocktail robusti — Negroni, Boulevardier, Manhattan — dove la sua ricchezza legnosa trova pieno respiro.