GIN GHANA 40

Dove il ginepro incontra il cacao.
Nasce da un contrasto che diventa equilibrio: il calore terroso del cacao africano e la spinta resinosa del ginepro, tenuti insieme da un passaggio in botte che li fa dialogare invece di scontrarsi.

Le fave di cacao del Ghana vengono tostate fino a liberare quelle note affumicate e leggermente terrose che le rendono riconoscibili tra tutte — poi macerate per portare quella profondità nello spirito. L'arancia entra a spezzare l'amaro con una luce agrumata netta, mentre il ginepro resta il filo che non si perde mai, a ricordare che sotto tutto questo c'è comunque un gin.

Si presenta ambrato dorato, il colore del legno che lo ha cullato. Al naso apre con il cacao tostato, quasi da fava spezzata a metà, seguito dalla scorza d'arancia; sul fondo il ginepro si fa strada, resinoso e pulito. In bocca l'ingresso è caldo: il cacao domina ma non appesantisce, sostenuto dall'agrume che lo tiene vivo, mentre a metà sorso emergono il legno, la vaniglia e un accenno speziato che allungano il palato. Il finale è lungo, leggermente amaro, con cacao e legno che restano ben oltre la deglutizione.

Si presta a un tonic secco che non lo copra, o liscio, a temperatura ambiente, per lasciare che cacao e legno si aprano del tutto.